Dica de Jansy B.S.Mello
"A melhor receita de cheese cake que encontrei está no "The Penguin Book of Food and Drink" ( Paul Levy,1996), num artigo de Wanda L. Frolov. O livro é agradável de ler porque traz cronicas de vários cozinheiros e escritores junto às receitas."
Cubra o fundo de uma forma de torta redonda com 18 pedaços de biscoito "Maisena" amassados até ficarem como pó. Unte a forma com 1 e 1/2 colheres-de-café de manteiga. Polvilhe com açucar e o pó do biscoito.
Misture bem 1 xícara cheia com ainda mais duas colheres-de-café de açucar a quatro pacotes do Philadelphia cream cheese (120 g cada).
Acrescente uma pitada de sal e gotas de baunilha, acrescente ali a gema batida de quatro ovos. Misture bem e acrescente uma xícara de creme de leite. Coloque por cima outras 4 claras batidas em neve e misture novamente. Coloque a massa no recipiente forrado com os farelos do biscoito.
Asse em forno moderado ( 200 graus C) por uma hora.
Na receita original a forma é "spring mold", o biscoito é "zwieback" e o creme recomendado é "sour cream". Não tenho encontrado mais os tabletes de cream-cheese da marca Philadelphia, mas funciona com outras marcas entretanto perde a leveza.
