BOLO TRES XÍCARAS
Jansy Berndt de Souza Mello
Ingredientes: 250 g. de manteiga com sal 3 xic. de
farinha de trigo ( bem cheias) 3 xic. de açucar refinado (
niveladas) 1 colher de sopa de fermento em pó ( tipo Royal ) 3 ovos
1 e meia xic. de leite. Pitada de sal. Tres gotas de aroma debaunilha.
Preparo: Misture o açucar com a manteiga até formar
um creme uniforme. Acrescente a farinha e vá mexendo. O fermento deve
ser colocado junto com a farinha, de preferencia peneirando-os juntos (
e não use batedeira elétrica porque a massa fica fina demais, o que não
deixa de ser gostoso também, mas descaracteriza o bolo na receita
original ).
Recomenda-se que as gemas sejam colocadas em separado
das claras, estas então batidas em neve e colocadas como última etapa.
Contudo, não há problema se os ovos forem acrescentados de uma só
vez.
Em seguida, colocar o leite e sempre batendo bem para entrar
ar na massa. Polvilhar o sal e pingar a baunilha e, se optou pela clara
em neve, acrescentá-las agora.
Deixar o bolo descansar por mais ou menos meia hora.
Colocar
numa forma redonda, com furo no meio, untada com manteiga e farinha.
Forno pré aquecido a 200 graus. Assar durante mais ou menos trinta
minutos.
Pode-se colocar o bolo em dois tabuleiros pequenos e depois de assados e desenformados, recheá-los antes de os empilhar.
Um recheio de creme ou geléia de goiaba combina bastante com a massa amanteigada do bolo.
A
cobertura não é fundamental, mas pode ser com clara batida em neve com
açucar e então colocada no forno ainda quente ( logo em
seguida desligado ) para ganhar consistência de suspiro.
Se quiser
fazer o bolo com uvas passas ( sem caroço ), acrescentá-las no final,
sem esquecer de deixá-las envoltas em farinha de trigo para ficarem bem
distribuidas pela massa, em vez de pousadas (e queimadas!) na base.
