Ursula S. Mello
* PUDIM DE TAPIOCA
* CAMARÃO FRITO DE ESPANHA
PUDIM DE TAPIOCA
1 e 1/2 xícara de tapioca
1 litro de leite
Deixar de molho de um dia para o outro.
Acrescentar uma lata de leite condensado;
2 xícaras de açúcar (não muito cheias);
4 ovos batidos;
2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
1 pitada de sal;
400 g de côco fresco ralado
Misturar tudo, colocar em forma caramelizada e assar em banho e Maria.
CAMARÃO FRITO DE ESPANHA
Ingredientes
- 1 quilo de camarão limpo e sem casca ( com rabinho)
- Sal, saquê, cebolinha verde, gengibre fresco ralado, pimenta do reino.
Massa
- 1 clara em neve
- 1 xícara de água ( gelo derretido)
- 1 pitada de sal e ajinomoto
- 2 colheres de maizena
- Meia xícara de óleo
- Meia xícara de farinha de trigo
- 1 colher rasa, de sopa, de fermento em pó Royal.
Modo de preparar
Deixar os camarões marinando durante uma hora no tempero.
Bater a clara em neve até ficar consistente.
Acrescentar água gelada, óleo, sal e ajinomoto.
Colocar maizena, mexendo aos poucos.
Acrescentar farinha de trigo.
Deixar descansar na geladeira por duas horas, no mínimo.
Acrescente antes o pó Royal na massa e mexer levemente antes da hora de fritar.
Deixar o óleo ficar quente, passando por alto o camarão na maizena e então, na massa.
Fritar quatro camarões por vez.
